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黄酒的做法

1.选料

黄酒选取糯米为原料，晚季稻更好，一定需要带米皮的糙米；

2.浸泡

把糯米浸泡一天左右，夏天半天即可；

3.蒸米

入甑进锅蒸，企业定制怀山药黄酒厂家，黄酒又称蒸酒，蒸米环节很重要，先用大火加热，沸后再用文火，将米蒸熟蒸透，而又不糊不焦；

4.冷却

将蒸熟的米起锅摊开晾凉；

5.加入酒曲

在糯米内拌入酒曲；

6.发酵

将拌好酒曲的糯米放入陶器坛中发酵，大约24小时后，坛内温度自然上升， 淀粉开始转化为糖分，冬天则用棉被或者稻草包裹坛子保温。自然发酵七日左右后转入大缸中，封好口放置两三个月。(其实发酵两周左右就可以取酒，但为了让糖份更好转化为酒精，浙江山药黄酒厂家，保存稍久酒质会更好。)

7.取酒

压榨酒糟，分离汁和酒糟，把酒汁盛入坛中，用碗盖住，再用另一个碗反扣，古法酿造怀山药黄酒厂家，以防杂物落入。

8.炙烤

在坛子四周围上谷糠或者稻草，阴火炙烤一天，把酒煮沸，既灭菌又让酒的 口感更醇香。

9.封坛饮用

自然冷却，放置一周后，淘汰沉淀物，封好酒坛放置，焦作特产怀山药黄酒厂家，待随时饮用。

1.促进食欲

　　锌是能量代谢及蛋白质合成的重要成分，缺锌时，食欲、味觉都会减退，xing功能也下降。而黄酒中锌含量不少，如每100毫黄酒含锌0.85毫克。所以饮用黄酒有促进食欲的作用。

2.保护心脏

　　黄酒内含多种微量元素。如每100毫升含镁量为20～30毫克，比白葡萄酒高10倍，比红葡萄酒高5倍;黄酒及加饭酒中每100毫升含硒量为1～1.2微克，比白葡萄酒高约20倍，比红葡萄酒高约12倍。在心血管疾病中，这些微量元素均有防止血压升高和血栓形成的作用。因此，适量饮用黄酒，对心脏有保护作用。